ブックタイトル栗鼠ヘレンさんのお料理絵本

概要

栗鼠ヘレンさんのお料理絵本

森のレストラン「クリスタルきのこ」材料作りやすい分量(4人分)全量100kcal塩分4.0g一人分25kcal塩分1.0g〔寒天〕水…………………３００ｃｃだし昆布…………（小）１切れ削り節……………５～６ｇ粉寒天……………２ｇ〔飾り〕芝海老……………50ｇ片栗粉……………適量あさつき…………2本〔きのこあんかけ〕干ししいたけ…………小３個水………………………５００ｃｃきくらげ………………小さじ１エリンギ………………１/２本しめじ…………………１/２房なめこ…………………小１袋塩………………………小さじ2/3（味をみながら調整）薄口しょうゆ…………小さじ１（味をみながら調整）レモンの皮（あれば、ゆずの皮）寒天のだしの取り方1.鍋に水とだし昆布を入れ、1時間おいてから中火にかける。2.沸騰寸前に昆布を取り出す。3.沸騰したら削り節を入れて、再び沸騰したら火を止め、こす。4.こしただしに粉寒天を振り入れ、泡だて器でだまにならないように、泡がたたないように丁寧に溶かす。5.バットに流し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やし固める。6.固まった寒天を1.5cm角に切る。8