ブックタイトル栗鼠ヘレンさんのお料理絵本

概要

栗鼠ヘレンさんのお料理絵本

きのこあんかけの作り方1.飾りの分の海老の下処理をする。海老を水洗いして、余分な水分をキッチンペーパーでふいたあと横半分に切り、片栗粉をまぶし、沸騰した湯に入れて色が変わったら引き上げる。茹で汁はとっておく。2.干ししいたけは500ccのぬるま湯に入れ、電子レンジ500Wで１分半～２分かけて戻し、軸を切って粗せん切りにする。戻し汁はとっておく。3.きくらげはたっぷりの水に入れて戻し（約20分）せん切りにする。4.エリンギは縦半分に切って、薄切りにする。5.しめじは石づきの部分を切って、ほぐす。6. 2の戻し汁に1の茹で汁を加え全体を400ccにして鍋に入れる。7. 6にきのこ類を入れて火が通るまで煮る。8.塩と薄口しょうゆで味を調える。9.レモンの皮を薄くむき、５mm角に切った物を8に加えて火を止める。10. 9の粗熱が取れたら、冷蔵庫に入れて冷やす。※きのこあんかけは、海老を茹でた時の片栗粉の分となめこのぬめりで、片栗粉などでとろみを付けなくても十分です。盛り付け1だしの寒天を器の底に入れます。2きのこのあんかけを入れます。3海老を盛り付けます。4最後にあさつきを飾ります。9