ブックタイトル栗鼠ヘレンさんのお料理絵本

概要

栗鼠ヘレンさんのお料理絵本

素敵な収穫祭かぶら「蕪蒸し」材料作りやすい分量(4人分)全量319kcal塩分3.0g一人分80kcal塩分0.75g〔蕪蒸し〕〔煮汁〕かぶ………………560ｇ（大４個又は小８個）だし汁……………400ml(２カップ)かぶの葉…………80ｇ干ししいたけの戻し汁、さつま芋…………80ｇ（7mm厚4枚位）だし昆布、削り節人参………………40ｇ（5mm厚4枚位）塩・………………3ｇ(小さじ1/2)干ししいたけ……４枚片栗粉……………6ｇ(小さじ3)鶏ムネひき肉……40ｇ作り方1.干ししいたけは水であらかじめ戻しておき、軸をとり1cm角に切る。2.鍋に干ししいたけの戻し汁、だし昆布を入れて30分ほど置いたら加熱し、沸騰直前に昆布を取り出す。昆布を取り出しただし汁に削り節を入れて、再び沸騰したら火を止めてこしておく。3.かぶは葉と根を切り分けて、根の底が平らになるように切り落とす。4.かぶの葉は5mmくらいの長さに切っておく。5.底を切り落としたかぶの根は、5mmくらいの厚さの器になるように、スプーンなどで丸を描くようにして中身をくり抜く。くり抜いた中身は1cm角の大きさに切る。6.さつま芋は洗って皮をむき７ｍｍの厚さに切り、さらに１ｃｍ角の大きさに切って、水にさらしておく。7.人参は皮をむき５ｍｍの厚さに切り、さらに銀杏切りにする。12