ブックタイトル栗鼠ヘレンさんのお料理絵本

概要

栗鼠ヘレンさんのお料理絵本

作り方1.材料の野菜は洗い、皮のあるものはむいて、全て粗みじんに切る。2.鍋に、切った野菜・水・酒・チキンスープ・ローリエ・こしょうを入れて約10分野菜が柔らかくなるまで煮る。3.野菜が柔らかく煮えたらローリエを取り出して粗熱がとれたら、ミキサーにかける。4.３を再び鍋に戻す。空いたミキサーに牛乳を入れてミキサーにかけ、それも鍋に加える。5.４の鍋を火にかけひと煮立ちしたら、味見をしてこしょうで味を調える。※使うチキンスープによって塩分が異なるので、足りないようであれば、塩も加えて味を調える。6.器に盛り付け、うきみをのせる。ポイント●里芋のとろみが、スープに濃厚な感じと風味をプラスしてくれるので、生クリームなどを使わなくても美味しくいただけ、エネルギーも抑えられます。●冬の野菜は、寒さに負けないように、凍らないように、糖分を多くして身を守っています。自然の甘味のある冬野菜を使っているので、余分な調味料を使わずに済みます。●雪の白をイメージしたスープなので、白い冬野菜の大根・白菜・ねぎを使用しましたが、ほかにも青菜や人参を使うと、カラフルなスープに仕上がります。19