ブックタイトル栗鼠ヘレンさんのお料理絵本

概要

栗鼠ヘレンさんのお料理絵本

ベーベーさんのクリスマスディナー「大根の淡雪スープ」材料作りやすい分量(4人分)全量317kcal塩分2.9g一人分79kcal塩分0.7g大根３cm幅輪切り…………４切れ米のとぎ汁……………………適量湯………………………………適量長ねぎ…………………………2本コンソメスープの素…………固形1個にんにくのすりおろし…………小さじ1オリーブオイル………………小さじ１カニ（茹でてほぐしてある物）…９０ｇ卵（黄身）……………２個分卵（白身）……………２個分塩……………………（味見をしながら調整）水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1・水大さじ１）ミントの葉やイタリアンパセリなどの飾り用ハーブ（あれば適量）作り方1.大根を面取りして、両面に隠し包丁を入れる。2.鍋に１の大根を並べ米のとぎ汁を入れ、ひたひたになるまで水を足し中火で３０分煮る。3.２の煮汁を捨てて大根を洗い、かぶるくらいに多めの湯を入れる。そこに、４～５ｃｍにぶつ切りにした長ねぎとコンソメスープの素・にんにくのすりおろし・オリーブオイルを加えて中火で煮る。4.３が沸騰したら、てぼ（味噌汁を作る時に味噌をこす物）にカニを入れ、てぼごと鍋に浸し、火を通すとともにだしをとる。てぼを取り出し、火は沸騰しない程度に弱め、大根が柔らかくなるまで煮る。5.卵の黄身を薄焼き卵にして、星型の抜き型で抜く。22