ブックタイトル栗鼠ヘレンさんのお料理絵本

概要

栗鼠ヘレンさんのお料理絵本

夏バテ気味のシルヴィア公爵夫人に捧げる一皿「水晶鶏と夏野菜のコンソメ煮」材料作りやすい分量(2人分)全量175kcal塩分1.9g一人分88kcal塩分1.0g削り節・こんぶ…適宜鶏ささみ……………２本（80ｇ）塩・酒………………各少々片栗粉………………小さじ２（6g）コンソメ……………4gなす……………………２本（180g）ズッキーニ……………1/2本（75g）パプリカ(赤)…………1/4個（38g）パプリカ(黄)…………1/4個（38g）作り方1.削り節とこんぶで300mlのだしをとる。2.鶏のささみに、塩と酒で下味をつける。3.２に分量の片栗粉をまぶし、余分な粉は落として、沸騰したお湯で色が白くなるまで茹でる。4.茹で上がったら、氷水で冷やしておく。5.なすは皮をむき、食べやすい大きさに切り水でさらす。他の野菜も食べやすい大きさに切る。6.鍋にだし300mlとコンソメを入れて溶けたら、なす・ズッキーニ・パプリカの順で野菜を煮る。7.野菜に火が通ったら、４の鶏ささみを加え、ひと煮立ちしたら火を止め盛り付ける。☆ズッキーニやパプリカは煮過ぎると食感がなくなるので、注意しましょう。☆好みで生姜やみょうがなどを入れても美味しいです。☆温かいままでも冷やしても美味しくいただけます。52