ブックタイトル栗鼠ヘレンさんのお料理絵本

概要

栗鼠ヘレンさんのお料理絵本

嬉しい困りごと「海老しんじょう」材料作りやすい分量（10人分）全量331kcal塩分4.0g一人分33kcal塩分0.4g〔海老しんじょう〕里芋………………中6個（正味２２０ｇ）海老………………中6尾（正味１００ｇ）卵白………………1個分蓮根………………３０ｇ塩…………………小さじ１/２弱みりん……………小さじ1酒…………………小さじ1〔飾り用〕しめじ…………………少々長ねぎ（白髪ねぎ）……少々人参（千切り）…………少々〔たれ〕(１人分は大さじ１)だし汁………………………１カップ200ccしょうゆ……………………小さじ1片栗粉（水溶き片栗粉）……小さじ1(水……大さじ1)かぼす………………………飾り用おろし生姜又はわさび……少々〔黄身酢〕…………………作りやすい分量（１人分小さじ１：8kcal）卵黄…………………………1個分だし汁………………………大さじ1酢……………………………大さじ1塩……………………………少々作り方〔海老しんじょう〕1.里芋は皮がついたまま、包丁でくるりと一周切れ目を軽く入れる。皿に里芋をおき、ラップをかけて500～600Wで５～６分加熱する。2.海老は、殻と尾をむき、背ワタをとって包丁でたたく。すり鉢で、ねばりが出るまでする。3.１の里芋をクッキングペーパーなどで皮をつまむと、中身だけがするりと取れる。皮をむいた里芋を２に加える。4.卵白を軽くほぐしてから３に加えて、する。56